Polpettone delle feste

Il polpettone di carne e verdure, un classico delle feste.

Questo piatto è molto versatile, veloce nella realizzazione, ma soprattutto può essere preparato prima e scaldato in forno al momento di servirlo.

INGREDIENTI

10 g di Funghi secchi

1 Cipolla piccola

½ Peperone rosso

2 Zucchine piccole

1 cucchiaio d’Olio di girasole

650 g Macinato misto

1 cucchiaino di Senape forte

1 cucchiaino di Sale

1 cucchiaino di Pepe di Caienna

1 cucchiaino di Maggiorana secca

8 fette di pancetta

1,5 dl di Fondo bruno

0,25 dl di Sherry

PREPARAZIONE

Coprite i funghi con acqua fredda e lasciateli a bagno per 10 minuti. Scolateli, sciacquateli sotto l’acqua fredda e strizzateli bene. Tritate i funghi e la cipolla.

Tagliate il peperone e metà delle zucchine a dadini. Soffriggete il tutto nell’olio.

Tagliate la zucchina rimasta a fettine sottili per il lungo.

Scaldate il forno statico a 170 °C. Lavorate il macinato misto, l’uovo e la senape in un impasto omogeneo. Unite la miscela di verdure e condite con sale, pepe di Caienna e maggiorana.

Formate il polpettone e accomodatelo in una pirofila. Ricopritelo di fettine di zucchina e pancetta. Cuocete il polpettone al centro del forno per circa 50 minuti. Dopo 30 minuti di cottura incorporate il fondo bruno e lo sherry.

Lasciate riposare il polpettone nel forno spento prima di servirlo. Ottimo con spätzli.