Costine d’Oriente
Le costine di maiale al vapore con lo zenzero sono un secondo piatto decisamente orientale, gli ingredienti con i quali si prepara sono molto esotici.
INGREDIENTI
800 gr Costine di maiale
1 cucchiaio Peperoncino rosso Piccante in fiocchi
1 pezzo Zenzero
1,5 cucchiai Aglio tritato
1,5 cucchiai Salsa di soia
2 cucchiai Maizena
q.b. Cipollotti solo la parte verde
1 cucchiaio Zucchero
2 cucchiai Fagioli neri fermentati
q.b. Sale
PREPARAZIONE
Se avete acquistato una costata intera, dividete le costine tagliandole in mezzo alle ossa e dividetele a metà qualora fossero troppo lunghe.
Trasferite la carne in una pirofila o una ciotola sufficientemente grande, aggiungete l’aglio, la salsa di soia, lo zucchero, un pizzico di sale, il peperoncino, i fagioli fermentati e la maizena.
Lasciate marinare la carne per una decina di minuti.
Accendete il fuoco sotto la pentola con dell’acqua per la cottura al vapore e mentre aspettate che prenda bollore, affettate lo zenzero.
Trasferite la carne con la sua marinatura in una pirofila adatta ad entrare nella vaporiera, quindi cospargete il tutto con fettine di zenzero.
Ponete la pirofila nel cestello della vaporiera e incoperchiate. Lasciate cuocere per 30 minuti al vapore.
Una volta terminato il tempo di cottura, servite le costine di maiale con tutto il sughetto e aggiungendo, solo alla fine, la parte verde del cipollotto affettata molto finemente.
