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17Lug

Lonza estiva

La lonza estiva è un secondo piatto freddo. E’ una ricetta semplicissima, perfetta da preparare anche in anticipo, ideale da servire in una calda giornata estiva, ottima sia a pranzo che a cena. E’ un insalata di carne con verdure di stagione ed i semi di sesamo neri, saporiti e croccanti. INGREDIENTI 250 g Lonza a fette 1 Cipolla di Tropea 10 Olive verdi 2 Pomodori 1 Cetriolo q.b. Semi di sesamo neri q.b. Sale q.b. Peperoncino q.b. Origano q.b. Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio Succo di limone PREPARAZIONE Riscaldare la piastra antiaderente, sistemare le fette di lonza di maiale e cuocerle su entrambi...

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10Lug

Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono perfette per una cena da presentare come piatto forte, come secondo piatto per il pranzo della domenica... da fare in mille modi con ripieni di tutti i tipi, sono un classico della cucina genuina e casalinga! INGREDIENTI 200 g Salsiccia di suino 200 g Macinato di suino 4 Zucchine 1 Uovo 100 g Grana Padano q.b. Pepe nero q.b. Sale q.b. Olio etravergine d'oliva 100 g Pangrattato q.b. Prezzemolo tritato PREPARAZIONE Per preparare le zucchine ripiene iniziare a lavare le zucchine senza spuntarle, quindi  tagliarle a metà nel...

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03Lug

Polpette nettarine

Un matrimonio piccante e fruttato che unisce il gusto delle polpette di carne alle fettine di nettarine marinate con l'harissa. Da provare assolutamente. INGREDIENTI 600 g Macinato di suino 6 Nettarine a polpa gialla 1 cucchiaio Harissa 4 cucchi Olio di colza 1 mazzetto Erba cipollina 1 mazzetto Prezzemolo 1 cucchiaio Senape 1spicchio Aglio schiacciato 1 cucchiaio Miscela di spezie per carne 1Cipollotto q.b. Sale PREPARAZIONE Dimezzare le nettarine, snocciolarle e tagliarle a fettine sottili con una mandolina. Mescolare l’harissa con la metà dell’olio, spennellarvi le nettarine e lasciare riposare. Per le polpette, tagliare...

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26Giu

Costine e crauti

Le Costine di maiale coi crauti sono un secondo di carne molto gustoso, perfetto per chi ama il gusto deciso e rustico in cucina! INGREDIENTI 8/10 Costine di suino 1 kg Crauti 1 Cipolla q.b. Aglio q.b. Alloro q.b. Bacche di ginepro q.b. Sale q.b. Pepe in grani q.b. Olio extravergine di oliva PREPARAZIONE La preparazione richiede pazienza in quanto le costine fresche di maiale prima di essere cucinate vanno marinate per un paio di giorni: basta cospargerle di sale, pepe, massaggiarle con cura, rotolandole nel sale con le spezie stesse. Trascorsi i due giorni di marinatura,...

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19Giu

Coppa porchettata

La ricetta della Coppa porchettata è una vera chicca per stupire gli amici durante le grigliate o per pranzi in famiglia. La Coppa porchettata è un piatto molto gustoso da servire accompagnato da patatine o verdure grigliate! INGREDIENTI 1,5 kg Coppa fette senza osso 300 g Bacon 2 rametti Rosmarino 10 foglie Salvia 2 rametti Maggiorana 2 cucchiai Pepe nero macinato q.b. Finocchietto selvatico PREPARAZIONE Mescolare le spezie ben macinate su carta forno, adagiare il bacon su una superficie di circa 20 cm. Con le bistecche coprire il bacon una...

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12Giu

Sovracosce al forno

Le sovracosce di pollo al forno sono un secondo piatto gustoso dalla ricetta facile. Pronte in un'ora, sono perfette per la cena di tutti i giorni oppure la domenica per un pranzo in famiglia. Sono anche già provviste di contorno, visto che cuociono con sedano, carote, cipolla e patate. INGREDIENTI 8 Sovracosce di pollo, prive di pelle 200 g Sedano-Carote-Cipolle 4 Patatemedie 1 spicchio d'Aglio 3 rametti di Rosmarino 1 Limone q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine di oliva mezzo bicchiere Vino bianco PREPARAZIONE Per preparare le sovracosce di pollo al forno iniziare a creare un trito di...

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05Giu

Involtini di maiale

Gli involtini sono tra i secondi piatti più gustosi. Oltre ad assaporare la bontà della carne di vitello maiale, pollo o tacchino si incontrano filanti ripieni, ricche farciture, sfiziosi abbinamenti. INGREDIENTI 300 g Salsicciotti di suino 650 g Lonza di maiale 175 g Provolone 30 g Funghi secchi 1 spicchio Aglio 70 g Marsala 40 g Panna liquida 20 g Burro q.b. Olio Extravergine d'oliva q.b. Rosmarino q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Salvia q.b. Acqua q.b. Farina 00 PREPARAZIONE Per preparare gli involtini di maiale, iniziare sciacquando bene i funghi porcini. Quindi metterli in ammollo per 10-15 minuti in...

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29Mag

Saltimbocca alla romana

I saltimbocca alla romana, sono un secondo piatto tipico della cucina laziale , si tratta di una specie di involtini di carne di vitello aperti e farciti con prosciutto crudo e salvia. La ricetta originale per preparare i saltimbocca alla romana è molto semplice da realizzare e deve il suo nome all'appetibilità della preparazione, che dalla bontà "salterebbe" dal piatto alla bocca. INGREDIENTI 6 Fettine per burro 3 fette Prosciutto crudo grandi 6 foglie Salvia fresche 2 cucchiaio Burro 1 cucchiaio Farina una tazzina Vino bianco secco q.b. Sale q.b....

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22Mag

Biscotto con tartare

Il biscotto con tartare, profumato e davvero goloso, si prepara in poche e semplici mosse.⠀ La parte parte interna è composta di tartare di fassone, una delle più straordinarie tipicità della cultura della carne, icona indiscussa della tradizione piemontese. ⠀ Il risultato? Un piatto freddo raffinato e prelibato, ideale per tutte le stagioni. INGREDIENTI 4 Tartare di fassone piemontese da 150g 2 Tuorli 1/2 Scalogno 1 cucchiaio Capperi 125 g Farina 00 90 g Burro 100 g Grana padano grattugiato 2 cucchiai Acqua 1 pizzico Bicarbonato q.b. Sale 150 g di Toma q.b. Panna da cucina PREPARAZIONE Per preparare i...

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15Mag

Involtini di verza

Gli involtini di verza nel sugo cotti in padella sono davvero sfiziosi e facili da fare. Pochi e semplici ingredienti e pochi passaggi faranno di questo piatto un secondo piatto davvero gustoso. INGREDIENTI 500 g Macinato di Suino 10 foglie Verza 200 ml Passata di pomodoro 1 cucchiaino Timo 1 cucchiaino Origano 1 spicchio Aglio 1 tazza Mollica di pane q.b. Latte 1 cucchiaino Sale 2 pizzichi Pepe PREPARAZIONE Per preparare gli involtini di verza per prima cosa staccare le foglie di verza, lavarle e cuocerle in abbondane acqua leggermente salata per 4 o 5 minuti. Appena pronte scolarle con un mestolo...

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